- 讓電子舌拯救釀酒師的舌頭吧！
- 發(fā)布日期：2017-03-29 瀏覽次數(shù)：1478
舌頭是人類復(fù)雜的器官。年輕成年人的舌頭上具有大約 8,000 個(gè)味蕾，但是在 45 歲以后，神經(jīng)末梢開始死亡，老年人通常只有大約 6,500 個(gè)味蕾。如此看來，品酒師并不是越老越吃香啊。
早先，西班牙科學(xué)家發(fā)明了一種電子舌，能夠分辨出西班牙起泡卡瓦酒（Cava）的不同等級(jí)。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復(fù)性，它可以對(duì)樣品的感官指標(biāo)進(jìn)行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態(tài)。
電子舌頭會(huì)復(fù)制人類舌頭的功能，通過測量酒中含糖量對(duì)其進(jìn)行分類，還可以發(fā)現(xiàn)酒類生產(chǎn)過程中的缺陷，擔(dān)起質(zhì)量把關(guān)的重任。能夠辨別出“干”、“天然干”以及“中干”型葡萄酒的差異，未來經(jīng)過“培訓(xùn)”，它還會(huì)有更廣泛的用途。研究人員表示：你需要向它展示樣本，像對(duì)待孩子一樣教它。一旦訓(xùn)練完成，它就能告訴你新的樣本是什么等級(jí)。電子舌頭可以用于商業(yè)，隨后可能取代人類品酒師。- 上一篇：利用質(zhì)構(gòu)儀企業(yè)確定產(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo)，讓休閑食品更可口
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