- 1不同種類(lèi)豆腐凝膠破裂強(qiáng)度測(cè)試報(bào)告查看>>豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。也是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，...
- 2評(píng)價(jià)市面攪拌型酸奶質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)試報(bào)告查看>>酸奶是一種具有膠體性質(zhì)和粘附性的粘稠液體，優(yōu)質(zhì)酸奶質(zhì)地均勻，粘附性和膠體性質(zhì)均一。質(zhì)構(gòu)特性對(duì)酸奶而言，包括稀稠度、粘性、硬度...
- 3凝固型酸奶質(zhì)構(gòu)特性的測(cè)試報(bào)告查看>>凝固型酸奶是在容器中發(fā)酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所謂的先灌裝后發(fā)酵。老式的瓷瓶裝以及仍舊在市場(chǎng)上流通的玻璃瓶裝的酸奶基...
- 4不同品牌火腿腸物性測(cè)試報(bào)告查看>>研究背景我國(guó)是肉類(lèi)工業(yè)大國(guó)，火腿腸是我國(guó)肉制品中產(chǎn)量zui大的產(chǎn)品之一。火腿腸是肉糜類(lèi)制品中的一個(gè)典型食品種類(lèi)，其以營(yíng)養(yǎng)豐富...
- 5魚(yú)丸、肉丸質(zhì)構(gòu)測(cè)試報(bào)告查看>>肉丸制品是一種深受消費(fèi)者歡迎的肉制加工產(chǎn)品。物性質(zhì)地是鑒定肉丸制品品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。過(guò)去我們多以感官品評(píng)的方式對(duì)肉丸質(zhì)地進(jìn)...
- 6魚(yú)糜及肉糜凝膠強(qiáng)度質(zhì)構(gòu)測(cè)定報(bào)告查看>>中國(guó)是世界水產(chǎn)加工大國(guó)，漁業(yè)資源十分豐富。對(duì)于魚(yú)類(lèi)資源的高效化利用，魚(yú)糜及其制品加工是恰到好處的方式。魚(yú)肉深加工成魚(yú)糜制品，...
- 7不同新鮮度生豬肉質(zhì)構(gòu)測(cè)試查看>>豬肉是我國(guó)產(chǎn)銷(xiāo)量zui大的肉類(lèi)?，F(xiàn)代肉與肉制品加工工業(yè)中，畜禽冷凍肉是國(guó)家調(diào)節(jié)肉食品市場(chǎng)的重要產(chǎn)品，也是肉類(lèi)產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)地區(qū)流...
- 8紅薯寬粉物性測(cè)試報(bào)告查看>>粉條是一種以淀粉為原料加工而成的傳統(tǒng)食品，由于粉條口感細(xì)膩、爽滑、筋道感強(qiáng)，因此它在國(guó)內(nèi)、國(guó)際上均廣受歡迎。粉條生產(chǎn)的原料主...
- 9方便米粉物性測(cè)試報(bào)告查看>>米粉，中國(guó)特色美食，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的主食類(lèi)食品。米粉以大米為原料，經(jīng)過(guò)浸泡、蒸煮和壓條制成的條狀米制品。其質(zhì)地柔軟，...
- 10不同熟化條件下水磨年糕質(zhì)構(gòu)特性測(cè)試報(bào)告查看>>年糕是我國(guó)南方傳統(tǒng)的節(jié)令食品，其原材料一般選用黏性較大的糯米，經(jīng)過(guò)浸泡、沖洗、打漿、壓榨、粉碎、蒸煮、擠壓成型、冷卻固化、切...
