- 質(zhì)構(gòu)儀如何測試液體樣品
- 發(fā)布日期：2019-03-15 瀏覽次數(shù)：1388
液體樣品往往很多人不會想到質(zhì)構(gòu)儀，通常都習(xí)慣用流變儀或者粘度計來進(jìn)行測試，很多人不了解流變儀和質(zhì)構(gòu)儀那個更適合測試樣品，以為選擇一個儀器就可以了，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)客戶弄不明白質(zhì)構(gòu)儀測試酸奶和粘度計測試酸奶直接的差異，很多人問到質(zhì)構(gòu)儀測試的粘度和粘度儀測試的粘度是否相同？我們這個月就來討論一下，質(zhì)構(gòu)儀測試的粘度和粘度儀測試的粘度有什么不同？這個問題我們放在下一篇來討論，今天討論的主題是：如何對液體食品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測試，如質(zhì)構(gòu)儀測試酸奶，質(zhì)構(gòu)儀測試番茄醬，質(zhì)構(gòu)儀測試耗油，質(zhì)構(gòu)儀測試草莓醬，質(zhì)構(gòu)儀測試沙拉醬，質(zhì)構(gòu)儀測試黃豆醬，質(zhì)構(gòu)儀測試冰激凌，質(zhì)構(gòu)儀測試蜂蜜，質(zhì)構(gòu)儀測試流食，質(zhì)構(gòu)儀測試吞咽障礙的食品等等，都是液體或者半固體。
實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^質(zhì)構(gòu)儀（上海保圣TA_Touch/XTC系列）測定兩種品牌三個樣品蠔油的的性質(zhì) 比較產(chǎn)品硬度、粘稠度，確定對其品質(zhì)的影響，以期達(dá)到改善蠔油的質(zhì)量，提高產(chǎn)品的品質(zhì),降低生產(chǎn)成本的目的。實(shí)驗(yàn)原理：質(zhì)構(gòu)儀測定是通過模擬人的觸覺，分析檢測觸覺中的物理特征。一般質(zhì)構(gòu)儀是在軟件程序的控制下，安裝不同傳感器的探頭在 設(shè)定速度下上下移動，當(dāng)傳感器與被測物體接觸達(dá)到設(shè)定的觸發(fā)力時或觸發(fā)深度時，以設(shè)定的記錄速度開始記錄，繪制出傳感器受力與其移動時間或距離的曲線。由于探頭是在設(shè)定的速度下勻速移動，因此，橫坐標(biāo)時間和距離可以自由轉(zhuǎn)換，并可以 進(jìn)一步計算應(yīng)力與應(yīng)變的關(guān)系。由于質(zhì)構(gòu)儀配有多種型號探頭，因此其可以檢測食品多種質(zhì)構(gòu)特征參數(shù)。
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