- 深圳星期零食品科技有限公司——上海保圣質(zhì)構(gòu)儀安裝培訓(xùn)
- 發(fā)布日期：2021-10-15 瀏覽次數(shù)：767
星期零STARFIELD成立于2019年8月，是一家集科研、生產(chǎn)、供應(yīng)、服務(wù)于一體的自有人造肉解決方案企業(yè)。星期零所研發(fā)的人造肉也稱為植物肉，以大豆為主要原料，提取出分離蛋白，經(jīng)過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，制作出具有真肉結(jié)構(gòu)的纖維狀蛋白，再運用分子感官技術(shù)破解風味物質(zhì)間的相互作用，最后形成色、香、味與真肉媲美的人造肉。
上海保圣技術(shù)工程師來到星期零研發(fā)中心，對質(zhì)構(gòu)儀進行了實地安裝、調(diào)試和培訓(xùn)。從質(zhì)構(gòu)儀的定義、原理、硬件、軟件操作設(shè)置以及探頭的使用和過程中注意事項等各方面給實驗室研發(fā)工程師進行了全面詳細的介紹和培訓(xùn)。
質(zhì)構(gòu)儀對植物肉或者素食產(chǎn)品全質(zhì)構(gòu)測定，可以測定樣品的硬度、彈性、咀嚼性、內(nèi)聚性等分析；可以進行剪切測定，測定產(chǎn)品硬度等；可以做拉伸實驗，測定產(chǎn)品的拉伸強度等。設(shè)備安裝培訓(xùn)完成后，與該公司實驗研發(fā)工程師們對產(chǎn)品，素肉丸、豆制產(chǎn)品素肉等進行全質(zhì)構(gòu)實驗，分析檢測數(shù)據(jù)。研發(fā)工程師們對質(zhì)構(gòu)儀進行實操演示，實驗結(jié)果較好。該儀器可以為星期零產(chǎn)品的研發(fā)配方、工藝優(yōu)化提供充足檢測數(shù)據(jù)。上海保圣質(zhì)構(gòu)儀也得到了研發(fā)工程師們的認可。
本次保圣質(zhì)構(gòu)儀走進星期零探索者中心，希望能助力于星期零植物肉食品研發(fā)領(lǐng)域。
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