- 質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC應(yīng)用實(shí)例——番茄醬
- 發(fā)布日期：2016-12-05 瀏覽次數(shù)：6747
產(chǎn)品名稱：奶酪
實(shí)驗(yàn)標(biāo)題：比較兩種不同品牌奶酪的堅(jiān)實(shí)度和粘附性測(cè)試
摘 要：利用奶制品物性測(cè)定儀測(cè)定奶酪制品的堅(jiān)實(shí)度和粘附性，從而進(jìn)行奶制品品質(zhì)的檢測(cè)。在測(cè)定過程中要對(duì)力量感應(yīng)
元、探頭、測(cè)定條件（測(cè)試方法、測(cè)試前速度、測(cè)試速度、測(cè)試后速度）進(jìn)行設(shè)定。這些參數(shù)的設(shè)定要確保試驗(yàn)具
有良好的重復(fù)性。
作者單位：上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司
關(guān) 鍵 字：質(zhì)構(gòu)儀；TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀；奶酪；堅(jiān)實(shí)度；粘附性
實(shí)驗(yàn)儀器：上海保圣質(zhì)構(gòu)儀TA.XTC
試驗(yàn)圖像：
數(shù)據(jù)分析：分析曲線zui大正峰值和正面積
從結(jié)果可看出，A的堅(jiān)實(shí)度要大于B，A的粘著性要小于B.
樣品
zui大正峰值–堅(jiān)固度 (gf.s)
負(fù)面積–粘著性(gf.s)
A
2765.60 +/- 68.28
8821.25 +/- 254.24
B
1471.13 +/- 13.43
4605.55 +/- 63.29
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