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- 肉品系水率測(cè)試儀 物性測(cè)試儀 Texture Analyzer
- 產(chǎn)品類(lèi)別：肉品系水力測(cè)試儀
- 產(chǎn)品概述： 肉品系水力測(cè)定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測(cè)肉品壓縮的專(zhuān)用儀器。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。
- 產(chǎn)品更新時(shí)間：2019-06-15
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一、肉品系水率測(cè)試儀介紹
上海保圣肉品系水力測(cè)定儀(質(zhì)構(gòu)儀)是檢測(cè)肉品壓縮的專(zhuān)用儀器。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力。系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量。肉品系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。通過(guò)柱型探頭擠壓肉樣，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。
二、肉品系水率測(cè)試儀應(yīng)用
上海保圣肉品系水力測(cè)定儀不但可以測(cè)試肉品系水率，還可以測(cè)定肉制品硬度、脆性、黏著性、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性測(cè)定能很好的區(qū)分肉糜類(lèi)制品的質(zhì)地特性。 TPA能夠在硬度, 多汁性和咀嚼性上反映顯著的相關(guān)性, TPA是最好的肉制品感官質(zhì)構(gòu)的預(yù)測(cè)者。
三、肉品系水率測(cè)試儀優(yōu)勢(shì)：
1.特別適用于肉品系水力的物性研究。
2..設(shè)備操作簡(jiǎn)單、穩(wěn)定無(wú)故障、便攜方便。可自動(dòng)根據(jù)實(shí)際需求，設(shè)定調(diào)整測(cè)試參數(shù)，無(wú)需依賴專(zhuān)業(yè)編程人員。
3.質(zhì)構(gòu)儀內(nèi)置運(yùn)算軟件，測(cè)試結(jié)果直接顯示,可通過(guò)觸摸屏和電腦直接進(jìn)行操作。
4.多種探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用。
5.可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。
6.軟件帶有控制鍵，無(wú)需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器操作。
四、肉品系水率測(cè)試儀參數(shù)：
1.測(cè)定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國(guó)家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測(cè)試校正，測(cè)定儀器的測(cè)定值與檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測(cè)定儀器具有校正能力。
2.力量感應(yīng)元的選擇：儀器量程≥49N，作用力感應(yīng)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切速度：1mm/s。
5.儀器空載運(yùn)行所受到的剪切力應(yīng)≤0.147N。
6.儀器安裝前，請(qǐng)?zhí)暨x一個(gè)適當(dāng)?shù)陌惭b環(huán)境。穩(wěn)固桌面、避免陽(yáng)光直射、避免過(guò)大的溫度差異。
7.附：失水率（%）=（W1-W2）/W1×100%，其中，W1—離心（或加壓）前的樣品重量（g），W2—離心（或加壓）后的樣品重量（g）。
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